El mole con pollo es uno de los platos más icónicos de la gastronomía mexicana, y con razón. El rico sabor del mole se combina perfectamente con el pollo suave y tierno para crear una experiencia culinaria verdaderamente única. En este artículo, vamos a compartir una receta de mole con pollo para que puedas preparar en casa y sorprender a tus seres queridos con una deliciosa comida.
Ingredientes:
- 1 pollo entero
- 2 tazas de caldo de pollo
- 2 tazas de agua
- 2 cebollas, peladas y picadas
- 5 dientes de ajo, pelados y picados
- 4 tomates, pelados y picados
- 2 chiles anchos, sin semillas y cortados en tiras
- 2 chiles pasilla, sin semillas y cortados en tiras
- 1 taza de almendras tostadas
- 1 taza de cacahuates tostados
- 1 taza de pasas
- 1/2 taza de semillas de sésamo
- 1 rama de canela
- 4 clavos de olor
- 4 pimientas gordas
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 taza de aceite vegetal
Para empezar, vamos a limpiar el pollo y cortarlo en piezas. Luego, lo cocinaremos en una olla grande con el caldo de pollo y el agua hasta que esté tierno. Una vez cocido, retiramos el pollo y lo reservamos.
En una sartén grande, calentamos el aceite vegetal y agregamos la cebolla y el ajo. Los salteamos hasta que estén suaves y dorados, luego agregamos los tomates y los chiles. Cocinamos durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los ingredientes se hayan ablandado.
En otra sartén, tostamos las almendras, los cacahuates y las semillas de sésamo hasta que estén ligeramente dorados. Luego, los agregamos a la mezcla de cebolla y tomate junto con las pasas, la canela, los clavos, la pimienta, el comino, el orégano y la sal. Continuamos cocinando durante unos 5 minutos más, revolviendo con frecuencia, hasta que los ingredientes estén bien mezclados.
Después, agregamos la mezcla de especias y frutos secos a la olla de pollo y lo dejamos cocinar a fuego medio durante unos 30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el mole haya espesado ligeramente.
Finalmente, colocamos el pollo en una fuente para hornear y lo cubrimos con el mole. Lo horneamos en el horno durante unos 20 minutos a 180 grados Celsius, o hasta que el pollo esté bien cocido y el mole esté burbujeante.
Servimos el mole con pollo caliente, acompañado de arroz y frijoles. ¡Buen provecho!